«Сапфір» виготовляє сувенірні вироби з дерева – шкатулки, свічники, пісанки, брошки, кільця для серветок, ложки, тарілки, прикраси і ін. з підлаковим розписом і мініатюрним живописом. Це роботи, в яких знайшли віддзеркалення і одержали сучасний розвиток давні фольклорні мотиви як українського, так і російського народу. При створенні декоративного оформлення своїх виробів художники «Сапфіра» беруть за основу і творчо реалізують мотиви такої художньої техніки як Жостово, Петриківський розпис, Палех.
В період становлення компанії асортимент її продукції налічував близько 10 найменувань. Сьогодні це 54 найменування різноманітних виробів з дерева, які виготовляються за особливою фірмовою технологією і є авторськими роботами. Весь широкий спектр виробів, що виготовляються «Сапфіром», представлений в каталозі компанії. Стандартний асортимент складає приблизно 90% вироблюваної щомісячно продукції. Окрім цього, компанія може запропонувати виготовлення невеликих партій ексклюзивних виробів по спеціальному замовленню.